Il nostro vino rosso Cesanese di Olevano Romano DOP è prodotto al 100% con uve appartenenti al vitigno Cesanese, e lo stesso vale per il vino bianco. Dal Cesanese, il vitigno autoctono tipico delle zone rurali del Lazio abbiamo cercato di estrarre quanto più possibile i profumi che richiamano il bosco e le sensazioni fruttate, tentando di trasformare la nota selvatica che lo caratterizza in elegante ricchezza di sentori. Dalle migliori uve Cesanese a bacca rossa otteniamo prodotti differenti : Il vino rosso DOC Cesanese di Olevano Romano risulta caldo e strutturato con note varietali riconoscibili. Dalle stesse uve a bacca rossa realizziamo poi un prodotto "di nicchia", un vino bianco delicato e corposo che mantiene il carattere del vitigno in armonia con una delicata freschezza sensoriale. Tecniche di vinificazione sostanzialmente diverse applicate allo stesso vitigno lavorato in purezza, danno prodotti che esprimono in maniera differente la complessità aromatica del Cesanese.
La produzione di vino è il nostro principale impegno!
Ci troviamo nel cuore della campagna Laziale ed è proprio la passione per la tradizione che ci ha ispirato nella scelta del vitigno a bacca rossa che abbiamo preferito coltivare.
