La nostra cantina
Piccola ma moderna e fuzionale, la cantina Selva Spina è dotata di tutte le attrezzature necessarie per la produzione del vino.
La localizzazione della cantina al centro del vigneto garantisce una lavorazione veloce con brevissimi tempi di sosta dell'uva dopo la raccolta e prima della lavorazione.
Durante la vendemmia infatti i grappoli vengono sistemati in apposite cassette di plastica da 25 kg adeguatamente areate che vengono direttamente scaricate nella pigiadiraspatrice per l'avvio al processo di lavorazione successivo.
I serbatoi all'interno dei quali avviene il processo di fermentazione, così come tutti i macchinari che vengono a contatto con l'uva e con il vino, sono tutti costruiti in acciaio inox, termocondizionati e dotati di sonde per il controllo della temperatura all'interno della massa.