SELVOTTO

Vino Bianco annata 2018

GRADAZIONE ALCOLICA 13% Vol

TEMPERATURA DI SERVIZIO 8-10°C

VITIGNO   Cesanese Comune 100%  (bacca rossa)

ZONA DI PRODUZIONE  Colline situate nei dintorni di Olevano Romano Altitudine 450 metri s.l.m.

POSIZIONE: Collina

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato monolaterale

DENSITA' DI IMPIANTO: 4500 viti/ettaro

VINIFICAZIONE:

Epoca di vendemmia: inizio di ottobre       . Le uve vengono raccolte e poste in cassette da 25 Kg per essere immediatamente vinificate. Alla pressatura diretta delle uve intere con immediata separazione delle bucce, segue la chiarifica statica a bassa temperatura con successiva fermentazione alcolica a temperatura controllata (16°C circa). Il mosto ottenuto viene sottoposto a travasi e sfecciature e l'affinamento in vasche d'acciaio prosegue per un periodo di almeno sei mesi.

DESCRIZIONE

Colore: Giallo dorato tenue

Sensazioni olfattive: aroma fresco, pulito e intenso, si presenta al naso con sentori di frutta fresca che ricordano l'ananas, l'albicocca e la pesca bianca, con note di fiori di campo e finale di mandorla e frutta secca

Gusto:  Delicato, fresco e corposo, con una leggera persistenza mandorlata al palato

Abbinamenti:  Ideale accostarlo ad antipasti, zuppe e piatti a base di pesce, ma anche a preparazioni a base di carni bianche