Prodotti

 

La produzione di vino è il nostro principale impegno! Ci troviamo nel cuore della campagna Laziale ed è proprio la passione per la tradizione che ci ha ispirato nella scelta del vitigno a bacca rossa che abbiamo preferito coltivare.   Il nostro vino rosso Cesanese di Olevano Romano DOP è prodotto infatti con uve appartenenti al vitigno Cesanese al 100%, e lo stesso vale per il nostro Spumante Brut Rosé.    Da questo vitigno autoctono tipico delle zone rurali del Lazio abbiamo cercato di estrarre quanto più possibile i profumi che richiamano il bosco e le sensazioni fruttate, tentando di trasformare la nota selvatica che lo caratterizza in elegante ricchezza di sentori.  Due tecniche di vinificazione sostanzialmente diverse che, applicate allo stesso vitigno lavorato in purezza, danno due prodotti che esprimono in maniera differente la complessità aromatica del Cesanese.
 La produzione vinicola Selva Spina si completa con un vino Bianco IGP Lazio ottenuto da un blend di uve Chardonnay, Trebbiano e Malvasia Puntinata del Lazio.   

 L'Olio Extravergine di Oliva Selva Spina proviene dagli olivi di tipo "Rosciola" che circondano perimetralmente il vigneto.  

 Le confetture sono preparate utilizzando la frutta proveniente dai nostri alberi in dipendenza della produzione stagionale. 

 I frutti di bosco, che giungono a maturazione da giugno a settembre, vengono destinati alla produzione di gelati e confetture.