Prodotti

 

La produzione di vino è il nostro principale impegno! Ci troviamo nel cuore della campagna Laziale ed è proprio la passione per la tradizione che ci ha ispirato nella scelta del vitigno a bacca rossa che abbiamo preferito coltivare.  Il nostro vino rosso Cesanese di Olevano Romano DOP è prodotto infatti con uve appartenenti al vitigno Cesanese al 100%, e lo stesso vale per il nostro Spumante Brut Rosé.    Dalle migliori uve Cesanese a bacca rossa otteniamo poi il nostro prodotto "di nicchia", un vino bianco delicato e corposo che mantiene il carattere del vitigno in armonia con una delicata freschezza sensoriale.   Dal Cesanese, il vitigno autoctono tipico delle zone rurali del Lazio abbiamo cercato di estrarre quanto più possibile i profumi che richiamano il bosco e le sensazioni fruttate, tentando di trasformare la nota selvatica che lo caratterizza in elegante ricchezza di sentori. Tre tecniche di vinificazione sostanzialmente diverse che, applicate allo stesso vitigno lavorato in purezza, danno tre prodotti che esprimono in maniera differente la complessità aromatica del Cesanese.

 L'Olio Extravergine di Oliva Selva Spina proviene dagli olivi di tipo "Rosciola" che circondano perimetralmente il vigneto.  

 Le confetture sono preparate utilizzando la frutta proveniente dai nostri alberi in dipendenza della produzione stagionale.

 I frutti di bosco, che giungono a maturazione da giugno a settembre, vengono destinati alla produzione di gelati e confetture.